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Pilemeni

ZUTATEN PORTIONEN: 4 1 Becher Sauerrahm (oder Crème fraîche) 1 Bund Schnittlauch (fein gehackt) FÜR DEN TEIG: 400 g Mehl (glatt) 2 Eier 150 ml Wasser 1/2 TL Salz FÜR DIE FÜLLUNG: 350 g Schweinsfaschiertes 1/2 Bund Petersilie 2 Zwiebel Salz Pfeffer (frisch gemahlen) 1 EL Wasser 1 Für die Pelmenizunächst für den Teig das Mehl auf die Arbeitsfläche häufen. In der Mitte eine Ausbuchtung eindrücken. Eier mit Wasser

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Soljanka

ZUTATEN PORTIONEN: 6 500 g Suppenfleisch vom Rind 1 Bund Suppengrün 100 g Schinken im Ganzen 1 Frankfurter oder Debreziner-Würstel 1 Zwiebel 1-2 Salzgurken 1-2 Tomaten 1-2 EL Tomatenmark Entkernte Oliven nach Belieben Sauerrahm zum Garnieren Saft von 1/2 Zitrone 1 Lorbeerblatt 1 EL Butter Salz, Pfeffer In einem Suppentopf etwa 1-1,5 Liter Wasser aufkochen. Suppengrün zugeben und das Suppenfleisch je nach Qualität darin 1

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Borsch

ZUTATEN PORTIONEN: 6 500 g Rindfleischknochen 1 Bund Suppengrün 1500 ml Wasser (gesalzen) 1 Zehe(n) Knoblauch 4 Stk. Zwiebel 750 g Weißkraut (vorbereitet gewogen)  430 g Rote Rüben (aus dem Glas)  400 g Paradeiser (aus der Dose)  2 Stk. Paprika 70 g Paradeismark Pfeffer Salz Zucker Essig Crème fraîche 1 Zunächst Fleisch und Knochen waschen, Suppengrün reinigen, mit dem Fleisch sowie den Knochen in einen Druckkochtopf geben. Salzwasser dazugießen,

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